西式甜点大致上能够分为六大类：饼干、油酥、布丁、起酥、冷冻甜点、泡芙等。 下面别离简略说说。 饼干类饼干类点心，亦称干点、小西饼，一般体积、分量都较小，食用时以一口一个为宜，口感香酥、松脆，适用于酒会、茶点或餐后食用。饼干的类型首要有蛋白类饼干、甜酥类饼干、面糊类饼干等。 油酥类油酥类点心是以面粉、奶油、糖等为首要的组成原材料（有的需求增加适量膨松剂），调制成面团，经擀制、成形、老练、装修等工艺而制成的一类酥松而无层次的点心。国内称之为混酥或松酥。油酥点心的首要类型是派、塔等。 派（Pie）俗称馅饼，有单皮饼和双皮饼之分。 塔（Tart）是欧洲人对派的称号。 两者相较，不难发现派的意义剩余双皮派，并且是且成块状的。塔多用于单皮的馅饼，或比较薄的双皮圆派，或整只小圆形及其他形状（如椭圆形、船行、带圆角的长方形等）的派。 布丁类布丁是以淀粉、油脂、糖、牛奶和鸡蛋为首要的组成原材料，拌和呈糊状，经过水煮、蒸或烤等不同办法制造而成的甜点。 起酥类又称帕夫点心，在国内称着青酥或麦酥，与塔、派点心一同被看着是传统西式点心的两个首要类型。起酥点心具有共同的酥层结构，经过用水调面团包裹油脂，经重复擀制折叠，构成一层面与一层油替换摆放的多层结构，制成品体轻、分层、酥松而爽口。 冷冻甜点类冷冻甜点是经过冷冻成型的甜点总称。它的品种十分之多，口味共同，造型各异，首要的类型有果冻（Fruit Jelly）、慕斯（Mousse）、冰淇淋（Ice Cream）等。 泡芙类泡芙又名空心饼、哈斗、气鼓，圆形的英文名为Puff，长型的英文名为Eclair。泡芙是将奶油、水或牛奶煮沸后，烫至面糊，经过挤注成型、烘焙或油炸而成的空心酥脆点心，内部夹入馅心后方作食用。 咱们的公.众.号：治好系甜品控，专讲西点，更有免费视频教程哦~欢迎来撩