每天早上，坐落淮海中路603号的哈尔滨食品厂门市部前总会排起长队。9点一开门，门客们蜂拥而入，选中自己爱吃的点心后，吃货们又开端在不同货台前排起了队。老饕都知道，要把西番尼、蝴蝶酥、杏桃排、爬山蛋糕等一众上海人下午茶桌上的常见点心买齐，至少要排半个小时的部队。

  作为黄浦区非遗项目“哈氏海派糕点制造技艺”的第七代传承人，1986年出世的邵萍是这家老字号企业中的“小年青”，她致力于“哈氏海派糕点制造技艺”的传承和宣扬，让更多人了解“哈氏”、爱上“哈氏”，挑选“哈氏”。

  “给我称两斤西番尼！”一位老先生说道。老先生关于哈尔滨食品厂的美食情有独钟，个中缘由，听起来还特别浪漫。

  在“白衣飘飘”的70年代，老先生和那时仍是女朋友的妻子刚开端往来。那天，他们正好通过淮海路上的“哈尔滨”门店，闻到了店里糕点的香气。老先生想为女朋友买些点心，而他正好看中了一款sponge蛋糕。老先生想，这一个姓名的发音和“喜欢你”很类似嘛，所以便买了几块，接过点心的女友公然心照不宣。

  不久后，来买这款点心的情侣渐渐的变多，它的姓名也顺畅成章地变成了“西番尼”。现在，仍然有许多白叟特意来买西番尼，由于它承载了自己的甜美回想。

  在上世纪70、80年代，拎一袋“哈尔滨”糕点成为了其时的时髦。而作为当年的尖端潮牌，哈尔滨的糕点可不是想买就能买到的。

  许多年青门客会意生疑问，分明是上海“老字号”，为何需要以“哈尔滨”来命名呢？那就得从哈尔滨食品厂的祖师爷讲起。

  1936年，山东人杨冠林在霞飞路（今淮海中路）办起了一家“福利面包公司”。他曾在哈尔滨和俄罗斯的符拉迪沃斯托克担任过面包师，由此把握了制造俄式面包和蛋糕的独门秘技。

  第二年，杨冠林在产品中逐步融入海派西式口味，一大批有上海特征的西式糕点由此诞生。由于与哈尔滨这座城市颇有根由，杨冠林的面包公司改名为“哈尔滨面包厂”。解放后，店名又改为现在的“哈尔滨食品厂”，并于90年代注册了“哈氏”商标。

  到了20世纪50年代，“哈尔滨”扩展店面，新建出产大楼，一时店里名师聚集。1972年，《中美联合公报》在沪签定时，酒芯巧克力等糕点更是令时任美国总统尼克松拍案叫绝。

  最能勾起老上海人回想的，当属1974年“出炉”的“爬山蛋糕”。那一年，我国爬山运动员攀爬珠峰，国家体委要求“哈尔滨”出产一种可在海拔7000米以上顶峰时吃的养分食品，并且提出了份量轻、担负少、养分好、便带着、口味美和增胃口等许多要求。“哈尔滨”的技师们在重复试制后终获成功。一款高蛋白、果汁浓、养分丰厚、香甜可口的高档生果蛋糕诞生了，即便在海拔8000米以上的顶峰，哈尔滨的爬山蛋糕仍然坚持甘旨的口感。

  2019年5月，哈尔滨食品厂的“哈氏海派糕点制造技艺”被认定为黄浦区非物质文明遗产代表性项目。

  和许多“老字号”相同，“哈尔滨”也阅历了许多风风雨雨，但它一次次度过难关，至今知道“甘旨糕点”的代名词。

  对此，“哈氏海派糕点制造技艺”的第六代传承人曾茯林慨叹颇深。他不只将老品牌的优秀质量连续，一起也在不断与时俱进。在曾茯林的带领下，直营货台、专柜出售、加盟柜和加盟店等运营形式不断涌现，就连江浙一带也有“哈尔滨”的身影。尔后，颇受年青吃货喜欢的“网购”渠道也应运而生。现在，“西番尼”和“爬山蛋糕”等六款糕点成了市民们独爱购买的明星产品，这便是曾茯林依据出售数据来调整出产计划后所获得的“战绩”之一。

  现在，“哈尔滨”有了第七代传承人邵萍。对“哈氏”的品牌前史和文明如数家珍的她热心参与研制新品作业，和团队一起研制了多款甘旨的产品，一经上市就深受顾客的喜欢。结合顾客的喜欢和商场的需求，上一年，邵萍和团队研制并推出了巧克力蝴蝶酥与抹茶蝴蝶酥。她和记者说：“未来将持续展开各类宣扬和品牌技艺维护的作业，让更多的人参加维护、传承哈氏技艺的部队。”

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