请告诉我，一些西式甜点的称号西式甜点称号提拉米苏代表“带我走”芝士蛋糕:意义是“甜美的爱情”。

  卡布奇诺:等候玛奇朵:印记拿破仑蛋糕拿破仑蛋糕跟拿破仑其实不要紧，说法之一是由於它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮姓名，至今被写作Napoleon罢了。我倒觉得它比较像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，宣布洪亮的声响，每吃一口，都像敲响一个音符。

  拿破仑蛋糕的法文名为Millefeuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，资料尽管简略，但酥皮的制造的过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。

  拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令滋味更为丰厚而清甜，乃至有人会用忌廉替代吉士酱，口感相同不俗。

  吉士蛋糕Cheesecake吉士蛋糕，或起司蛋糕芝士蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特别的吉士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其它的配料，如鸡蛋奶油和生果等。

  吉士蛋糕一般都以饼干做为底层，有固定的几种口味，如香草吉士蛋糕，巧克力吉士蛋糕等，至于表层加上的装修，常常是草莓或蓝莓。有时吉士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

  简史吉士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前年时，为了供给雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将吉士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。

  在世纪跟着**们，传到了美洲。名店在美国纽约市，公认最好吃的吉士蛋糕店叫做「Juniors」，坐落布鲁克林。

  在台**北市，公认最好吃的吉士蛋糕店则坐落天母「吃吃看」。另一种吉士蛋糕在英语中，cheesecake也常用来描述清凉的海报女郎（PIN-upgirls）。

  黑森林蛋糕其实黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。

  由于德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也便是樱桃奶油蛋糕的意思。

  相传古早曾经，每逢黑森林区的樱桃丰盈时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会十分大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗仔细地装修在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会参加不少樱桃汁而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！尽管现在德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真实的主角，仍是那鲜美丰厚的樱桃哦！曾经德国曾呈现顾客因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出指控的事例也因而德国政府对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规则，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有克的樱桃汁才行喔！所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。

  而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是坐落德国西南的一个山区，从巴登巴登BadenBaden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。今日即便来到黑森林，并不见得处处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享用黑森林时，无妨仔细留心蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦！蛋挞EggTart蛋挞，英文叫custardtart，custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻，我国人称其为蛋，tart则取其音。

  依照现在的做法，皮会很软；中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器，蛋挞皮要用手捏起来，所以蛋挞皮发得很硬，吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。

  还有别的一个原因，便是做蛋挞皮要放不少糖，中世纪糖很贵，所以有糖也仅仅加到蛋汁里，至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或许丢掉。我国人知道蛋挞这样的一个东西是在香港被割让后，英国人的蛋挞传到了香港，香港人便开端拷贝，乃至比英国人做得更好。

  那时候的蛋挞要比现在的蛋挞大两三倍，乃至有一段时间，一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人规范早餐。六十年代香港逐步殷实起来，香港人开端在蛋挞里加燕窝鲍鱼之类，“大补”；但过了几年这种蛋挞又没有了。

  依照英国传统做法，蛋挞皮和蛋汁里都要加肉蔻，但香港人好像不大喜欢吃这种有点辛辣味的蛋挞，所以现在香港茶楼里蛋挞都比较清淡。蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puffpastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；别的一种便是牛油皮，英文叫shortcrustpastry，要加许多黄油，因而有一种曲奇的滋味。

  一开端在香港只要酥皮，后来泰昌饼店（一家香港很有名的蛋挞店）用曲奇面团做蛋挞皮，大成功。现在香港做蛋挞做得好的，一家便是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。

  泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮。香港最终一任总督彭定康（ChrisPatten）特别喜爱泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。

  檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，这样烘焙起来更有层次。水皮油皮是香港人创造的。

  香港人做蛋挞还有别的一个特点是只用我国蛋不必美国蛋，他们都认为美国蛋没有我国蛋蛋味浓。