一说到马卡龙，简直所有人都以为它是法度甜点，这大多是由于“macaron”是个法文姓名的原因。但它其实最早是意大利甜品!早在8世纪时就现身意大利贵族社交圈，后在法国被发扬光大。

  传说16 世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨. 琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世时，患了思乡病，所以糕点师傅做出她念念不忘的马卡龙来获取她的欢心。还有人称它是在十六七世纪时由玛丽王后特别从意大利引入法国的，并取名为“少女的酥胸”，很快成为法国多个区域的美食特产。

  别的一种说法称这曾经是17 世纪法国修女Carmelie 为代替荤食而制造的点心，据说是丰胸的秘方。也有人说是17 世纪闻名的糕点师傅Adam 专门制造献给法王路易十四的成婚甜点……虽然这些传说各自错综复杂，但好像都与皇室、贵族、女人有着千丝万缕的联系，难怪马卡龙身价非凡，且总被冠与“甜品中的贵族”和“最受女人欢迎的甜品”的桂冠！

  自从取得皇室的喜爱，马卡龙成为皇家婚礼上必备的甜点，之后也马上风行欧洲贵族圈和上流社会，成为绅士们向自己心仪的目标示爱的甜美礼物。至今，在欧洲马卡龙仍被作为男孩对心爱女孩表达的礼物而广受推重，一直伴随着甜美和夸姣感。

  当然它那精彩的昵称“少女的酥胸”更为它赋予了浓郁的浪漫和性感的联想，让深陷爱情之中的少年对它如痴如醉。不得不敬服当年玛丽王后为它起了这么一个恰如其分的姓名。它那润滑润泽又紧绷的表皮，覆盖着归于芳华与阳光的。

  轻咬一下，内中软松松，黏腻腻的，就好像她柔软的酥胸又像她甜腻腻的蜜唇。泛着淡淡光泽的制品完美无瑕，由外到内，出现一种由脆酥到黏稠的层次感，榜首口咬下去夸姣满溢，第二口咀嚼时，味蕾会情不自禁地生津，加快甘旨的提高。

  而林林总总的高纯度粉色、柠檬黄、橘色，皆是芳华少女独爱的艳丽柔嫩的颜色。热恋之时一切都是夸姣的。爱情就像甜品，既不似主菜般风头微弱，也不似头盘般无关宏旨。以法国贵族甜品的姿势享誉全球的马卡龙，让归于爱情的日子每一天都无限甜美。

  马卡龙在法国继续不断的开展的百年进程中迄今为止，现已演化出了很多的种类，如法国的洛林区域的表面龟裂的“南茜马卡龙”；像波尔多区域将葡萄酒运用其间的“圣美爱浓马卡龙”，而现在通常指的则是润滑细腻如珠宝“巴黎马卡龙”。

  它由两片小圆饼兼并在一起，这是20 世纪初，由巴黎烘焙师拉杜黑(Ladurée) 创造的，使这个小甜点不只甘旨，并且时髦。相较于更早之前的马卡龙的甜、干、易碎的特性，新款马卡龙具有外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性。改进后的马卡龙直径大约为3.5~4 厘米之间，它表面愈加润滑细腻，颜色更为丰厚，甜而不腻，齿颊留香。

  拉杜黑在1862 年创建的百年老店Ladurée 的招牌甜点便是他改进的马卡龙，百年来一直是巴黎上流人士下午茶的仅有挑选，被誉为法国最闻名糕饼界的“珠宝店”。

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